Maccheroni in torta

...pasta al forno gustosa, pratica, sempre buona anche riscaldata

Ingredienti:

• 400g di maccheroni (possibilmente usare la pasta grossa)
• 200g carne di vitello macinata
• 30g di funghi porcini secchi
• 100g di panna
• 2 uova
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Ingredienti per la besciamella:

• 60g di burro
• 60g di farina
• 1/2 l di latte
• noce moscata
• sale
• pepe

Preparazione:

Fare ammollare i funghi secchi in acqua, poi strizzarli e sminuzzarli.

Rosolare la carne in olio extravergine di oliva e unire i funghi. Togliere dal fuoco ed aggiungervi la panna e le uova precedentemente sbattute, regolare di sale e pepe ed aggiungervi, sempre mescolando, il parmigiano grattugiato fino ad avere un composto abbastanza sodo per farcire i maccheroni.

Lessare a metà cottura i maccheroni in acqua salata, scolarli e freddarli subito con acqua fredda. Ora son pronti per essere farciti con il composto di carne e funghi precedentemente preparato.

Disporre i maccheroni farciti su una pirofila, imburrata o oliata, allineandoli ordinatamente e nel caso fosse avvanzato del ripieno, lo si può spalmare sopra i maccheroni.

Prepariamo la besciamella:

Fare fondere il burro in un pentolino senza farlo friggere (meglio se a bagnomaria), aggiungere la farina mescolando senza formare grumi. Quando i due ingredienti sono ben amalgamati togliere il pentolino dal fuoco e sempre mescolando aggiungere il latte tiepido, aggiustare di sale e mettere nuovamente il pentolino sul fuoco mescolando fino all'ebollizione. Ora insaporire con pepe e noce moscata, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire mescolando di tanto in tanto.

Versare la besciamella sopra i maccheroni e infornare per 35 minuti a 180°C, la besciamella deve formare una crosticina dorata in superficie.

Mangiare ben caldo,

buon appetito.

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